シーズニングとはフライパンの表面を油の膜でコーティングする作業のこと。この作業を行うことで、フライパンの表面についているワックスや油の臭いを取り除いたり、食材を焦げ付きにくくしたり、サビ防止の効果があったりとさまざまなメリットがあります。しかし、ステンレスフライパンにはシーズニングは不要なので、これからその理由を解説していきます。
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鉄フライパンを使用する際に必要なシーズニング。ステンレスフライパンには必要なのかどうか気になる方もいるでしょう。結論は不要ですが、この記事ではステンレスフライパンにシーズニングが不要である理由を解説しています。また、くっつきにくくするためのコーティング（油ならし）の方法も掲載しているので、使い始めのお手入れ方法を知りたい方や、焦げ付きにくくしたい方は、ぜひ参考にしてみてください。
目次
ステンレスフライパンにシーズニングが不要な理由
ステンレスはサビに強い
ステンレスはほかの金属に比べてサビにくいのが特徴。サビの原因である鉄の酸化にありますが、ステンレスは「クロム」という金属が含まれているので、鉄の酸化より前に酸化クロムという酸化膜を形成し、サビの発生を抑えてくれます。それゆえに、ステンレスはサビに強い素材ということです。
鉄臭さを感じにくい
ステンレスは鉄の含有率が少ない合金なので、鉄臭さを感じにくいです。そのため、鉄フライパンのような鉄臭さがないので、におい取りのためのシーズニングは不要です。もし、購入後などに鉄のにおいが多少気になる場合でも、中性洗剤で洗うことで気にならなくなります。
焦げ付きを抑える方法がある
ステンレスフライパンは焦げ付きやすい素材と言われています。しかし、「ステンレスは一度温まったら冷めにくい」という特徴を活かした焦げ付きを抑える方法があるので、これを行うことでシーズニングは不要となります。やり方は簡単で、ステンレスフライパンを使用前に予熱を行うのがポイント。そのあとは、中火以下で調理を行います。
なお、以下の記事では「ステンレスフライパンのおすすめ」を紹介しています。ステンレスフライパンは正しい使い方をすることで、長く使えるので、日本製や人気メーカーをチェックしたい方は参考にしてみてください。
ステンレスフライパンにはコーティングが必要
ステンレスフライパンにはシーズニングが不要ですが、コーティングをすることは推奨されています。理由としては、フッ素加工など、表面にコーティングが施されていないステンレスフライパンは、調理時に食材がくっつきやすい状態になってしまうことがあるからです。そのため、食材がフライパンにくっつくのを防ぐために、ステンレスフライパンの調理面にコーティングするのがおすすめです。
ステンレスフライパンのコーティングのやり方
ステンレスフライパンのコーティング方法は以下の手順で行います。
- フライパンを火にかける前にコーティング用の油を入れる
- フライパンに油をなじませながら中火で加熱する
- 油から煙が出始めたら、すぐにフライパンを火からおろす
- フライパンを冷ます
なお、ステンレスフライパンのコーティングは薄いので、洗うとすぐに剥がれてしまいます。そのため、くっつきにくい状態を保つためには、ステンレスフライパンを使う度にコーティングを行うのがおすすめです。
コーティングには乾性油か半乾性油がおすすめ
ステンレスフライパンのコーティングに使用する油は、亜麻仁油や、えごま油、グレープシードオイルなどの「乾性油」がおすすめ。くっつきにくい状態を作るのに適しています。また、サラダ油や、なたね油、大豆油、こめ油などの「半乾性油」でも代用は可能です。
ただし、オリーブオイルや、ごま油、椿油などの「不乾性油」は油膜を作りにくいので、ステンレスフライパンのコーティングには向いていません。
なお、以下の「ステンレスフライパンの使い方」では、基本的な使い方のほか、食材がくっつく原因やコールドスタート法にも注目しているので、併せて参考にしてみてください。
ステンレスフライパンのおすすめ6選
ここではシーズニング不要でお手入れが簡単にできるステンレスフライパンを紹介します。人気メーカーのモデルや、コンパクトサイズのモデルにも注目。Amazonや楽天市場などの大手通販サイトで人気の商品も参考にピックアップしました。サイズや重さなども参考にして、使用目的に合った商品を見つけてみてください。
型番：L97093
（T-fal）ティファール 取っ手の取れる 鍋 フライパンセット 10点セット
参考価格：
22,000
円
出典1：Amazon
フタや取っ手が付いた10点セット
取り外せる取っ手が2つ付いているセット品です。オーソドックスなステンレスフライパンが2サイズとウォックパン、ソースパンがセットになっています。チタンアンリミデットコーティングによって、耐久性や熱伝導性に優れ、こびりつきにくいのが特徴。そのため、性能を重視して、一式そろえたい方におすすめです。また、フタと一時保存用のシールリッドも付属されているのもうれしいポイントです。
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| サイズ（直径） | ー |
|---|---|
| 重さ | ー |
| 主な材質 | ステンレス鋼 |
| 全面多層構造 | 〇 |
| 対応熱源 | ガス火、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器（IH）、100V-200V対応 |
型番：GEO-25ST
Miyazaki Seisakusho（宮崎製作所） ジオ ソテーパン 25cm
参考価格：
10,400
円
出典1：Amazon
ウォーターシールによって無水調理が可能
全面7層構造によって焼きムラなく調理することができるステンレスフライパン。熱エネルギーの節約や調理時間を短縮できるのが魅力です。また、本体と蓋が密着する構造と蒸気穴が無い仕様になっているので、加熱時に本体と蓋の間に水の膜（ウォーターシール）を作って鍋を密閉してくれます。そのため、「無水調理」や「余熱調理」ができるのも特徴です。
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| サイズ（直径） | 25cm |
|---|---|
| 重さ | 1920g |
| 主な材質 | ステンレス鋼、アルミニウム |
| 全面多層構造 | 〇 |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
型番：W0775344021
WMF（ヴェーエムエフ） 両手フライパン 24cm パルマデュール アドバンス
参考価格：
12,100
円
出典1：Amazon
高性能な両手持ちフライパン
WMF独自の高品質ステンレス鋼である「クロマーガン」を採用したステンレスフライパン。高い耐久性で変形に強く、保温性も優れています。また、熱伝導性や保温性が発揮できる3層構造になっているので、焼きムラなく調理ができます。なお、WMFのフライパンはPFOAやカドミウムが不使用のため、安全性を重視してステンレスフライパンを選びたい方にもぴったりです。
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| サイズ（直径） | 24cm |
|---|---|
| 重さ | 1015g |
| 主な材質 | ステンレス鋼 |
| 全面多層構造 | 〇 |
| 対応熱源 | ガス火、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器（IH 100V-200V対応） |
型番：QTP-F26
Urushiyama（ウルシヤマ金属工業） 国産 クワトロプラス-IH
参考価格：
5,988
円
出典1：Amazon
丈夫で使い勝手がよいステンレスフライパン
耐久性と優れた熱伝導性が魅力のフライパンです。ステンレスとアルミニウムの全面4層構造になっていますが、板厚が薄く造られているため、比較的軽いのも特徴。また、テフロンプラチナプラス加工が施されており、お手入れが簡単なほか、少ない油で料理ができたり、金属のヘラが使えたりと、使い勝手がよいのもうれしいポイントです。
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amazon.co.jp:2024年11月20日 22:16時点
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| サイズ（直径） | 26cm |
|---|---|
| 重さ | 980g |
| 主な材質 | ステンレス鋼、アルミニウム |
| 全面多層構造 | 〇 |
| 対応熱源 | ガス火、 IH、ラジェントヒーター、シーズヒーター、ハロゲンヒーター、プレートヒーター |
TRAMONTINA（トラモンティーナ） グラーノ フライパン
参考価格：
9,700
円
出典1：Amazon
機能性とデザイン性に注目
持ち手が長く、手にフィットしやすい形状になっているステンレスフライパン。誰にでも握りやすいサイズ感なので、使いやすさを重視したい方にぴったりのモデルです。お手入れもしやすい滑らかな設計になっているほか、食洗機にも対応しています。機能性も優れており、熱伝導や保温性に強いのが魅力。煮込み料理など味を染み込ませるのに適しているのもポイントです。
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| サイズ（直径） | 20cm |
|---|---|
| 重さ | 770g |
| 主な材質 | ステンレス |
| 全面多層構造 | 〇 |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
型番：66658-160
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） ピコ フライパン
参考価格：
2,722
円
出典1：Amazon
コンパクトサイズで高性能
少人数のご家庭はもちろん、離乳食やお弁当作りなどにも活躍してくれる、コンパクトサイズのステンレスフライパン。フチが幅広くなっているため、液だれしにくい仕様なのも魅力です。小回りの利くサイズ感だけでなく、ツヴィリングのハイクオリティな性能も特徴。食材がくっつきにくく、さまざまな熱源に対応しているほか、食洗機でも洗える使用になっています。
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amazon.co.jp:2024年11月20日 22:31時点
rakuten.co.jp: 2024年11月15日 14:45時点
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| サイズ（直径） | 16cm |
|---|---|
| 重さ | 720g |
| 主な材質 | ステンレス鋼、アルミニウム |
| 全面多層構造 | × |
| 対応熱源 | ガス火、IH、オーブン |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | 取っ手の取れる 鍋 フライパンセット 10点セット | ジオ ソテーパン 25cm | 両手フライパン 24cm パルマデュール アドバンス | 国産 クワトロプラス-IH | グラーノ フライパン | ピコ フライパン |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
（T-fal）ティファール
|
Miyazaki Seisakusho（宮崎製作所）
|
WMF（ヴェーエムエフ）
|
Urushiyama（ウルシヤマ金属工業）
|
TRAMONTINA（トラモンティーナ）
|
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
| 最安価格 |
楽天市場で見る
7,244 円 (税込) |
楽天市場で見る
9,731 円 (税込) |
Yahoo!で見る
9,680 円 (税込) |
Yahoo!で見る
4,832 円 (税込) |
Yahoo!で見る
8,534 円 (税込) |
Amazonで見る
2,722 円 (税込) |
| 特徴 | フタや取っ手が付いた10点セット | ウォーターシールによって無水調理が可能 | 高性能な両手持ちフライパン | 丈夫で使い勝手がよいステンレスフライパン | 機能性とデザイン性に注目 | コンパクトサイズで高性能 |
| サイズ（直径） | ー | 25cm | 24cm | 26cm | 20cm | 16cm |
| 重さ | ー | 1920g | 1015g | 980g | 770g | 720g |
| 主な材質 | ステンレス鋼 | ステンレス鋼、アルミニウム | ステンレス鋼 | ステンレス鋼、アルミニウム | ステンレス | ステンレス鋼、アルミニウム |
| 全面多層構造 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | 〇 | × |
| 対応熱源 | ガス火、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器（IH）、100V-200V対応 | ガス火、IH | ガス火、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器（IH 100V-200V対応） | ガス火、 IH、ラジェントヒーター、シーズヒーター、ハロゲンヒーター、プレートヒーター | ガス火、IH | ガス火、IH、オーブン |
楽天市場のステンレスフライパン売れ筋ランキング
まとめ
ステンレスフライパンにシーズニングが不要である理由を解説しました。ステンレスフライパンはサビに強く、鉄臭さを感じにくいため、シーズニングをする必要がありません。ただし、コーティングを行うことで、くっつきにくくなるため、ひとつのステンレスフライパンを長く使いたい方は、ぜひこの記事を参考にしてみてください。
なお、以下の「フライパンのおすすめ」では、ステンレス以外の素材のフライパンも紹介しています。長く使えるものや、お手入れが簡単なものなどを知りたい方は、こちらの記事もチェックしてみましょう。
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1位
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ストウブ(Staub)
staub ストウブ 「 スキレット ブラック 16cm 」 フライパン ホーロー 鋳物 鉄 IH対応 【日本正規販売品】 Skillet 40501-142
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中尾アルミ製作所
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13,200 円 (税込)13,200 円 (税込)
公開日：2024年01月15日
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