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熱すると冷めにくい性質でお肉などがおいしく焼け、『一生モノ』の調理器具としても人気のステンレスフライパン。「食材がくっつくのがデメリット」という声も聞こえますが、実はしっかりと予熱すれば、油なしでのヘルシーな調理も叶う優れものです。今回は油なしでのステンレスフライパンの使い方に加え、くっつきや焦げ付きを抑えながら、油なしでステーキやハンバーグ、目玉焼きを焼くコツも解説。ぜひ参考にしてみてください。
ステンレスフライパンは油なしでもくっつかない?
![ステンレスフライパンは油なしでもくっつかない?](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/auto/500/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a4bf933ba4d.jpg)
くっつきや焦げ付きが不安なら「無油調理」対応モデルもおすすめ
![くっつきや焦げ付きが不安なら「無油調理」対応モデルもおすすめ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/auto/500/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a4bfd28d128.jpg)
ステンレスフライパンを油なしで使うポイント
くっつくのを防ぐためには予熱が重要
![くっつくのを防ぐためには予熱が重要](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/auto/500/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a4c080bfbfd.jpg)
調理中は弱火~中火をキープすると焦げ付きにくい
![調理中は弱火~中火をキープすると焦げ付きにくい](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/auto/500/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a4c153d6d3b.jpg)
油分が少ない食材は油を引こう
![油分が少ない食材は油を引こう](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/auto/500/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a4c23b9827d.jpg)
料理別|油なしでのステンレスフライパンの使い方
ステーキやハンバーグなどの肉料理は予熱と調理時の弱火がコツ
![ステーキやハンバーグなどの肉料理は予熱と調理時の弱火がコツ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/auto/500/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a4c12063ce0.jpg)
- フタをしたステンレスフライパンを中火にかける
- 水滴が玉になってコロコロと転がる状態になるのが予熱完了の合図
- ステーキやハンバーグを入れたら中火から弱火へ
- 食材がくっついても動かさず、肉から油脂が出てくるのを待つ
- くっつきが解消され、片面に焼き色が付いたら裏返してフタをする
- 好みの焼き加減まで火を通す
目玉焼きなどの卵料理は高温での予熱と急冷がポイント
![目玉焼きなどの卵料理は高温での予熱と急冷がポイント](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/auto/500/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a4c0c393800.jpg)
- ステンレスフライパンを250~300度の高温まで熱する
- 予熱が完了したら弱火にして卵を割り入れる
- 白身が固まってきたら少量の水を入れてフタをかぶせて蒸し焼きにする
- コンロからおろしたステンレスフライパンを濡れ布巾の上にのせて冷却する
- 目玉焼きが崩れないよう、ヘラでゆっくりとはがしてお皿に盛りつける
油なしで使えるステンレスフライパンのおすすめ7選
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン オレゴン
![Vita Craft(ビタクラフト),フライパン オレゴン](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/800/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/18/65a8bae316682.jpg)
ベイパ―シール効果で無水調理もできる
構造 | 多層構造 |
---|---|
直径 | 25.5cm |
全長 | 45.2cm |
深さ | 5cm |
重さ | 1600g |
ハンドル素材 | ステンレス |
専用フタの有無 | ○ |
対応熱源 | ガス、IH |
食洗機対応 | × |
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン ヘキサプライ
![Vita Craft(ビタクラフト),フライパン ヘキサプライ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/800/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/18/65a8bb1061e6d.jpg)
長時間調理にも対応できる抜群の耐久性で安心
構造 | 全面6層構造 |
---|---|
直径 | 24.5cm |
全長 | ー |
深さ | 5.5cm |
重さ | 1276g |
ハンドル素材 | フェノール樹脂 |
専用フタの有無 | ○ |
対応熱源 | ガス、IH |
食洗機対応 | × |
Vita Craft(ビタクラフト) フライパン プロ
![Vita Craft(ビタクラフト),フライパン プロ](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/800/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/18/65a8bb706e291.jpg)
少量の熱でも調理できて光熱費を節約できる
構造 | 全面5層構造 |
---|---|
直径 | 24cm |
全長 | 44.6cm |
深さ | 5cm |
重さ | 1030g |
ハンドル素材 | ステンレス |
専用フタの有無 | ○(別売り) |
対応熱源 | ガス、IH |
食洗機対応 | × |
宮崎製作所 ジオ ソテーパン
![宮崎製作所,ジオ ソテーパン,GEO-25ST](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/800/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/12/65a0f927ebc47.jpg)
熱が逃げにくく余熱で調理できるから経済的
構造 | 全面7層構造 |
---|---|
直径 | 25cm |
全長 | 50.8cm |
深さ | 6cm |
重さ | 1920g |
ハンドル素材 | ステンレス |
専用フタの有無 | ○ |
対応熱源 | ガス、IH、オーブン |
食洗機対応 | × |
宮崎製作所 十得鍋 フライパン ミラータイプ
![宮崎製作所,十得鍋 フライパン ミラータイプ,JN-25FS](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/800/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/18/65a8bc6f1645b.jpg)
ミラー仕上げで汚れが付きにくい美しいデザイン
構造 | 全面3層構造 |
---|---|
直径 | 25cm |
全長 | 32cm |
深さ | 5.5cm |
重さ | ー |
ハンドル素材 | ー |
専用フタの有無 | × |
対応熱源 | ガス、IH、オーブン |
食洗機対応 | × |
霜龍器物(シモリュウ) ピナクル2 蓋付フライパン
![霜龍器物(シモリュウ),ピナクル2 蓋付フライパン](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/800/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/12/65a0f8c3d3c23.jpg)
スチームコントローラー付きで料理に合わせて調節できる
構造 | 3層構造 |
---|---|
直径 | 20cm |
全長 | 39.2cm |
深さ | 6cm |
重さ | 1470g |
ハンドル素材 | ー |
専用フタの有無 | ○ |
対応熱源 | ガス、IH |
食洗機対応 | × |
シモリュウ エクストラ 蓋付フライパン
![シモリュウ,エクストラ 蓋付フライパン](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/800/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/15/65a481f28cf3f.webp)
食材のうまみを逃さず効率よく調理できる
構造 | 3層構造 |
---|---|
直径 | 24cm |
全長 | 42.5cm |
深さ | 6cm |
重さ | 1755g |
ハンドル素材 | ー |
専用フタの有無 | ○ |
対応熱源 | ガス、IH |
食洗機対応 | × |
おすすめ商品の比較一覧表
商品名 | フライパン オレゴン | フライパン ヘキサプライ | フライパン プロ | ジオ ソテーパン | 十得鍋 フライパン ミラータイプ | ピナクル2 蓋付フライパン | エクストラ 蓋付フライパン |
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商品画像 |
Vita Craft(ビタクラフト)
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Vita Craft(ビタクラフト)
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Vita Craft(ビタクラフト)
|
宮崎製作所
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宮崎製作所
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霜龍器物(シモリュウ)
|
シモリュウ
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最安価格 |
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9,240 円 (税込) |
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25,622 円 (税込) |
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13,500 円 (税込) |
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5,740 円 (税込) |
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5,750 円 (税込) |
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6,600 円 (税込) |
特徴 | ベイパ―シール効果で無水調理もできる | 長時間調理にも対応できる抜群の耐久性で安心 | 少量の熱でも調理できて光熱費を節約できる | 熱が逃げにくく余熱で調理できるから経済的 | ミラー仕上げで汚れが付きにくい美しいデザイン | スチームコントローラー付きで料理に合わせて調節できる | 食材のうまみを逃さず効率よく調理できる |
構造 | 多層構造 | 全面6層構造 | 全面5層構造 | 全面7層構造 | 全面3層構造 | 3層構造 | 3層構造 |
直径 | 25.5cm | 24.5cm | 24cm | 25cm | 25cm | 20cm | 24cm |
全長 | 45.2cm | ー | 44.6cm | 50.8cm | 32cm | 39.2cm | 42.5cm |
深さ | 5cm | 5.5cm | 5cm | 6cm | 5.5cm | 6cm | 6cm |
重さ | 1600g | 1276g | 1030g | 1920g | ー | 1470g | 1755g |
ハンドル素材 | ステンレス | フェノール樹脂 | ステンレス | ステンレス | ー | ー | ー |
専用フタの有無 | ○ | ○ | ○(別売り) | ○ | × | ○ | ○ |
対応熱源 | ガス、IH | ガス、IH | ガス、IH | ガス、IH、オーブン | ガス、IH、オーブン | ガス、IH | ガス、IH |
食洗機対応 | × | × | × | × | × | × | × |
まとめ
![オールアバウト Best One編集部 キッチン担当](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/120/auto/contents-commerce/form/article/2024/01/12/65a0aeea1a327.jpg)
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