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長く愛用できる「一生モノ」の調理器具としても人気の鉄フライパン。食材が焦げ付きにくく、サビにくいフライパンにするために必要となるのが使い始めの「シーズニング(油ならし)」です。今回はシーズニングのやり方をはじめ、「シーズニングが失敗した?」と感じたときの対処方法まで徹底解説。さらに空焼きや油ならしが面倒という方のためにシーズニングが不要の鉄フライパンも紹介しています。メンテナンス方法がいまいちわからないという鉄フライパン初心者の方はぜひチェックしてみてください。
鉄フライパンのシーズニング(油ならし)とは?
鉄フライパンの使い始めにシーズニングをしないとどうなる?
鉄フライパンのシーズニングに必要な道具
- コンロ(カセットコンロがおすすめ)
- 油(乾性油がおすすめ)
- スチールタワシ、スポンジなど
- 食器用洗剤
- オイルポットなど油を入れる容器
- キッチンペーパー
- 野菜くず
- ヘラ、菜箸など
鉄フライパンのシーズニングのやり方
1. 鉄フライパンを空焼きする
- 鉄フライパンを中火にかける
- 煙が出始めたら強火にする
- フライパン全体がまんべんなく青色になり、最終的に煙が出なくなったら、完了
- 火を止めて粗熱を取る
2. スチールたわしで全体を洗う
3. 「油ならし」を行う
油の種類は、えごま油などの「乾性油」がおすすめ
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クセのない味わいで料理にもおすすめのえごま油
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4. 余分な油をオイルポットなどに戻す
ニオイが気になる方は、再度油を入れて野菜くずなどを炒めるとよりGood!
鉄フライパンの使用後のメンテナンス・保管方法
1. 鉄フライパンの粗熱が取れるまで待つ
2. タワシやササラを使いお湯でサッと洗う
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手になじむ柄が付いたアイテム
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3. 鉄フライパンを火にかけて水分を飛ばす
4. 鉄フライパン全体に油を塗る
もし、長期間使わない場合は吸湿性のある新聞紙などでくるんでからしまうとよいでしょう。またキャンプ用として売られている鉄フライパンは専用の収納袋がセットになっていることもあります。
シーズニング失敗?よくあるケース別に対処法を紹介
鉄フライパンがサビてきた場合
シーズニングしたのに食材がくっついてしまう場合
シーズニング不要の鉄フライパンおすすめ5選
Vita Craft(ビタクラフト) スーパー 鉄フライパン
持ちやすさにこだわった熱くなりにくいハンドル
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Vermicular(バーミキュラ) フライパン
余分な水分を蒸発させてうまみを逃さない
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NITORI(ニトリ) 鉄フライパン 26cm
ラクラク片手でも持てる軽いフライパン
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Kyoto Katsugu(京都活具) 鉄フライパン
空焼き・油ならしの手間がなく、初心者でも使いやすい
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藤田金属 使いやすい鉄フライパン 20cm
ハードテンパー加工で、初めから使いやすい
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おすすめ商品の比較一覧表
商品名 | スーパー 鉄フライパン | フライパン | 鉄フライパン 26cm | 鉄フライパン | 使いやすい鉄フライパン 20cm |
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商品画像 |
Vita Craft(ビタクラフト)
|
Vermicular(バーミキュラ)
|
NITORI(ニトリ)
|
Kyoto Katsugu(京都活具)
|
藤田金属
|
最安価格 |
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8,080 円 (税込) |
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16,830 円 (税込) |
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1,490 円 (税込) |
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4,630 円 (税込) |
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1,626 円 (税込) |
特徴 | 持ちやすさにこだわった熱くなりにくいハンドル | 余分な水分を蒸発させてうまみを逃さない | ラクラク片手でも持てる軽いフライパン | 空焼き・油ならしの手間がなく、初心者でも使いやすい | ハードテンパー加工で、初めから使いやすい |
まとめ
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