柳宗理（やなぎそうり）（1915～2011）は日本を代表するインダストリアル・デザイナーです。戦後、質の悪いものが多く出回った経済成長期に、商業主義や流行を否定し、質の高いデザインを理念とし活動していました。代表作には「バタフライスツール」や「白磁土瓶」などがあり、ユニークなデザインに実用性を兼ね備えた製品を数多く発表しています。
1990年代以降にはキッチンウェアのデザインをスタート。より多くのひとびとが長く愛用できる、使い勝手のいい飽きのこないデザインの製品を生み出しました。
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日本を代表するインダストリアル・デザイナー 柳宗理の鉄フライパン。使いやすさとデザイン性の高さから、長年愛せる名品として口コミでも人気のフライパンです。今回はそんな柳宗理の鉄フライパンの現行ラインナップをすべて紹介。さらに、マグマプレートや窒素加工などの魅力やおすすめのポイント、お手入れ方法を詳しく解説します。IHで使用できる製品はもちろん、南部鉄器の鉄器ミニパンなどもピックアップしているので、ぜひ記事を参考にしてください。
柳宗理の鉄フライパンラインナップ
柳宗理の鉄フライパンは大きく「鉄フライパン マグマプレート」「鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工」「鉄器（鉄器ミニパン）」の3シリーズに分けられます。マグマプレートとダブルファイバー窒化加工はともに18cm・22cm・25cmの3サイズを展開。鉄器ミニパンは16cmと18cmの2サイズです。
- マグマプレート：手早く加熱できて焦げ付きにくい鉄フライパンをお求めの方におすすめ
- ダブルファイバー：窒化加工はサビにくく長持ちする鉄フライパンをお求めの方におすすめ
- 鉄器ミニパン：蓄熱性の高さを重視する方や、サイズが小さめの鉄フライパンがほしい方にぴったり
鉄フライパン マグマプレート
出典：Amazon
柳宗理の「鉄フライパン マグマプレート」とは、鉄のフライパンにマグマプレート加工が施された製品です。フライパンなどを作るための素材「ブルーテンパ材」という表面に焼き入れされた鉄板の表と裏の両面を凹凸で浮き上がらせ特殊加工が施されたものをマグマプレート加工といいます。
フライパンの表面と食材がランダムな接点を持つことで食材を素早く加熱。さらに、こびり付きや焦げ付きもおさえてくれます。シリコン樹脂塗装もされているため、金属製ツールの使用も可能。もちろん強火調理もできます。
鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工
出典：Amazon
繊維状の凹凸を浮き立たせた表面に航空機や自動車の部品のサビ防止に使われた「窒化加工」が施されたのが、柳宗理の「鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工」です。窒素加工は表面にしっかりしみ込んでいるので、はがれにくくなっています。耐摩耗性と耐腐食性に優れ、長持ちするフライパンです。
サビにくさの魅力に加え、凹凸によって、油なじみもよく、食材とフライパンの表面がランダムに接するため、焦げ付きを軽減。鉄フライパンならではな強火調理ももちろん可能です。
鉄器（鉄器ミニパン）
出典：Amazon
柳宗理の「鉄器」は鉄鋳物（南部鉄器）のもので、厚みによって熱を多く蓄え、保温性に優れています。全体をふんわりとやさしくあたためるため、食材の温度ムラもなく、おいしい料理ができると人気です。さらに鉄鍋では、調理することによって鉄分補給もでき、健康面から使用する方もいます。
鉄器ミニパンはIHでも使用でき、小ぶりでシンプルなデザインから食卓にそのまま出してもおしゃれです。
その他ブランドの鉄フライパンは以下の記事でも掲載しています。
柳宗理の鉄フライパンの商品詳細
柳宗理の鉄フライパンの現行ラインナップの製品を紹介します。口コミでも人気の「マグマプレート」「ダブルファイバー窒化加工」「鉄器（鉄器ミニパン）」の商品を詳しいスペックも掲載しています。スペック表にある重量や対応熱源などもチェックして、あなたの使いやすい商品を見つけてみてください。
鉄フライパン マグマプレート 18cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄フライパン マグマプレート 18cm
参考価格：
2,903
円
出典1：Amazon
耐久性が高く、金属ツールも使える
利き手が左右のどちらでも使いやすい、張り出したそそぎ口が用意されたフライパンです。表面に細かな凹凸があるマグマプレート製のため油がなじみやすく、耐久性にも優れているため強火調理だけでなく金属ツールも使うことができます。熱伝導性も高いためシャキシャキの野菜炒めが作れます。
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| サイズ | 内径：18cm、深さ：7.2cm |
|---|---|
| 重量 | 660g |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| フタの素材 | 18-0ステンレス |
鉄フライパン マグマプレート 22cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄フライパン マグマプレート 22cm
参考価格：
4,142
円
出典1：Amazon
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| サイズ | 内径：22cm、深さ：10.0cm |
|---|---|
| 重量 | 1000g |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| フタの素材 | 18-0ステンレス |
鉄フライパン マグマプレート 25cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄フライパン マグマプレート 25cm
参考価格：
5,986
円
出典1：Amazon
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| サイズ | 内径：25cm、深さ：10.9cm |
|---|---|
| 重量 | 1420g |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| フタの素材 | 18-0ステンレス |
鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工 18cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工 18cm
参考価格：
5,267
円
出典1：Amazon
窒化加工でサビにくく、摩擦にも強い
表面に凹凸を作るダブルファイバー加工が施されているため油なじみがよく、食材もこびりつきにくいフライパンです。窒化加工処理が行われているためサビにくく、高い耐摩擦性と耐腐食性も備わっています。左右に張り出したそそぎ口が用意されているため、利き手を問わず使いやすくなっています。
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| サイズ | 内径：18cm、深さ：7.2cm |
|---|---|
| 重量 | 790g |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| フタの素材 | ー |
鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工 22cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工 22cm
参考価格：
6,336
円
出典1：Amazon
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| サイズ | 内径：22cm、深さ：10.0cm |
|---|---|
| 重量 | 1200g |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| フタの素材 | ー |
鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工 25cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工 25cm
参考価格：
9,900
円
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| サイズ | 内径：25cm、深さ：10.9cm |
|---|---|
| 重量 | 1400g |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| フタの素材 | ー |
鉄器ミニパン 16cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄器ミニパン 16cm
参考価格：
5,170
円
出典1：Amazon
保温性高くそのままテーブルにシェアできる
不足しがちな鉄分を手軽に摂取することができる、南部鉄器×柳宗理のコンパクトなフタ付きフライパンです。蓄熱性や保温性だけでなくデザイン性にも優れているため、調理後はそのままテーブルにシェアすることができます。利き手が左右どちらでも使いやすいオリジナルデザイン採用です。
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| サイズ | 内径：16cm、深さ：4.2cm |
|---|---|
| 重量 | 960g |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
| フタの素材 | ステンレス |
鉄器ミニパン 18cm
Sori Yanagi（柳宗理） 鉄器ミニパン 18cm
参考価格：
9,700
円
出典1：Amazon
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本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
| サイズ | 内径：18cm、深さ：6.8cm |
|---|---|
| 重量 | 1650g |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
| フタの素材 | ステンレス |
柳宗理の鉄フライパンのお手入れ方法
柳宗理の鉄フライパンは一般的なフライパン同様に、使い始めの処理や、調理後のお手入れが必要になります。ここでは各お手入れ方法を紹介します。また、サビにくくさせるための上手な使い方も掲載しているので、併せてチェックしてみてください。
使い始めは「焼き込み」を行う
購入後すぐの柳宗理の鉄フライパンは「焼き込み」をおこないましょう。「クリア塗装（サビび止）」を取り除くための作業になるので、使用する前に行う必要があります。
■焼き込みの方法
- 食器用洗剤とスポンジでしっかりと洗う
- 鉄フライパンの水分をしっかりと拭き取る
- 鉄フライパンを中火以下で加熱する
- あたたまったら強火にして15～25分程度、鉄フライパン全体が青みがかった色に変化するままでしっかり加熱する
- 十分鉄フライパンを冷ましてから食器用洗剤とスポンジで洗う
- 鉄フライパンの水分をしっかりと拭き取る
- 鉄フライパンを火にかけ、しっかり乾かす
- キッチンペーパーなどを使用して、鉄フライパンの内側と外側にまんべんなく油を塗り込む
- 中火で加熱する
- 煙が出たら火を止める
- 再度、鉄フライパンの内側と外側に薄く油を塗る
- 余分な油を拭き取り、完了
※ほかのメーカーの鉄フライパンでおこなう「油ならし（シーズニング）」にあたる手順も含んでいます。
使った後はたわしなどで洗う
柳宗理の鉄フライパンの使用後のお手入れは、一般的な鉄フライパン同様に洗剤を使わずに行います。手順は以下の通りです。ただし、「鉄器（鉄器ミニパン）」には金属たわしは使用不可となります。
- 使用後すぐに、たわしやささらをしてお湯で洗う
- 鉄フライパンの水分をしっかり拭き取る
- 鉄フライパンを火にかけ、さらにしっかり乾かす
- 鉄フライパンに油を入れ、キッチンペーパーなどで内部にしっかリ塗り込む
鉄フライパンの上手な使い方
鉄フライパンに作った料理を長時間入れたままにすると、サビなどの原因になります。そのため、調理後すぐに別の容器に移すようにしましょう。
また、フライパンを洗ったあと、表面の油膜が剥がれる状態や、油がなじんでいない状態で保管していまうと、赤サビが発生することも。そのため、油をなじませるために頻繁に鉄フライパンを使用して、サビにくくさせるのもおすすめです。
なお、以下の「cotogoto」の公式サイトではフライパンなどのお手入れ方法について詳しく掲載されているので、併せてチェックしてみてください。
まとめ
柳宗理のフライパンの魅力やお手入れ方法、おすすめの商品を紹介しました。使い方が難しく思われがちな鉄フライパンですが、やってみるとそれほど複雑な手順ではありません。購入直後の「焼き込み」や「油ならし」をクリアすれば、日常のわずかなひと手間で使うことができます。デザイン性と使いやすさを追求した柳宗理の鉄フライパンは、長く愛用できること間違いなし。記事を参考にお気に入りの柳宗理の鉄フライパンを見つけてください。
なお、鉄フライパンだけでなくさまざまな素材のフライパンを見てみたい方やフライパンの種類を見てみたい方は、以下のリンクをチェックしてみましょう。
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和平フレイズ(Wahei freiz)
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ストウブ(Staub)
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和平フレイズ(Wahei freiz)
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公開日：2023年12月26日
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