窒化鉄とは、鉄の表面に窒素を定着させる加工を施した素材のこと。窒化加工をした鉄は通常の鉄よりも硬くなります。船舶や飛行機にも使われる加工技術で、傷に強くサビもつきづらいのが特徴です。
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窒化鉄フライパンは、一般的な鉄フライパンに比べて錆びにくくお手入れしやすいのが魅力です。そこでこの記事では、窒化鉄フライパンがほしいという方に向けて、特徴やメリット・デメリットをはじめ、ビタクラフトやリバーライト、岩鉄鉄器などの人気メーカーの製品も合わせて紹介します。
目次
窒化鉄フライパンの特徴
出典：Amazon
窒化鉄フライパンの安全性は大丈夫？
窒化鉄の安全性を心配する声もありますが、人体への悪影響はない素材です。窒素は空気の8割を占める物質であり、金属加工に使っても人体に害のない物質です。鉄フライパンの窒化加工も窒素に鉄を浸透・反応させているだけで、コーティングフライパンのように剥がれるものではありません。
それでも心配な方は、加工がよりシンプルな通常の鉄フライパンも検討してみましょう。
窒化鉄フライパンのメリット・デメリット
ここからは、窒化鉄フライパンのメリット・デメリットを紹介します。メリットは、錆びにくい、耐久性が高い、お手入れが楽などさまざまあります。デメリットは価格が高い点です。これらを踏まえて検討してみてください。
窒化鉄フライパンのメリット
食材が焦げ付きにくい
出典：Amazon
窒化鉄は表面加工の硬度によって、食材が焦げ付きにくいのがメリットです。窒化加工によって表面に2～3μm程度の微小な凹凸ができ、油がより馴染みやすく食材が焦げ付きにくくなります。通常の鉄フライパンは油がなじむまでは時間がかかるので、うれしいポイントです。
耐久性が高く傷や熱に強い
出典：Amazon
窒化加工された鉄は、ただの鉄に比べておよそ5倍の強度に変化します。船舶や飛行機のボディにも使われるほどの硬さで、表面の傷や熱変形に強く耐久性が高まるのがポイントです。窒化処理には約500度もの温度が必要で、家庭用のコンロではまず熱変形しづらいといえます。IHヒーターで起こりがちな熱変形もしづらく、どんな人にも使いやすいのが特徴です。
サビつきにくい
出典：Amazon
窒化鉄フライパンには、窒素加工の過程で表面に酸化被膜が作られ、これがサビ止めの役割を果たしてくれます。フッ素コーティングのような塗装ではないので、はがれてしまう心配もありません。もちろん強い力で傷が付いたり穴が開いてしまうと内部のサビに繋がる可能性はあります。ですが日常的な使い方をすればまずサビができる心配はないでしょう。
窒化鉄フライパンのデメリット
窒化鉄フライパンのデメリットは、通常の鉄フライパンよりも価格が高いことです。ただの鉄フライパンと比べると、窒化加工によるコストがかかります。製品にもよりますが、一般的に同じサイズの鉄フライパンと比べると2倍程度になってしまう場合が見られます。
とはいえ窒化加工を施すこと自体のデメリットはほとんどないため、予算が許せば窒化鉄のほうが優れているといえるでしょう。
窒化鉄フライパンはどんな方におすすめ？
出典：Amazon
メリット・デメリットを含めて窒化鉄フライパンがおすすめな人は、以下の通りです。
- 鉄フライパン初心者の方
- 長く愛用したい方
- IHコンロをお使いの方
お手入れが通常の鉄フライパンより楽なので初心者の方にもおすすめです。また、錆びに強く、耐久性が高いため、長く愛用したい方や熱変形しにくいためIHコンロをお使いの方にも最適です。
窒化鉄フライパンのお手入れをチェック
購入後の空焼きは不要
窒化鉄フライパンは購入後の空焚きが必要ありません。購入したら一度よく洗って、あとは油ならしして使うだけでOK。
通常の鉄フライパンは出荷時にサビ止めを塗る必要があるため、購入後にこれを焼ききって、酸化被膜を作る必要があります。窒化鉄フライパンには窒化処理の過程で酸化被膜ができるため、空焼きが不要。フライパンが真っ赤になるまで焼き入れるのはちょっと怖い……という方もいるでしょうし、導入の手間がないのは嬉しいポイントです。
使うときは油返し&水洗いのみでOK
使い始めてからは、毎回食材を焼くときに油を敷くだけ、いわゆる「油返し」のみでOKです。
粗熱をとってササラで汚れを落としたら、余熱や空拭きで水気を切って保管できます。油なじみがいい素材なので、気になる方は洗剤を使っても大丈夫。製品の取扱説明で指定がない限り、油を塗って保存する必要はありません。
窒化鉄フライパンの人気ブランドと各社の口コミ
リバーライト「極（きわめ）」シリーズ
リバーライトは1976年からオムレツパンの製造・販売を行う国産ブランドです。使い手の立場に立った丈夫な道具作りを追求しています。長く使える良い道具を提供し、使い手の健康や生活の質を向上させることを目指したブランドです。
ビタクラフト「スーパー鉄」シリーズ
Vita Craft（ビタクラフト）とは、1939年にアメリカで設立されたブランド。“ビタミン（ビタ）を逃さない手作り（クラフト）の鍋”をコンセプトに、栄養は逃さず無水・無油調理ができるフライパンを目指して製造しています。多層窒化加工を得意としており、耐久性と使い勝手を両立した窒化鉄フライパンを取り扱っています。
柳宗理
戦前から日本のインダストリアル・デザインをけん引してきた柳宗理（やなぎそうり）の調理器具ブランド。経済成長期の商業主義や流行に一石を投じる作風で、1990年代からはキッチンウェアラインを扱い始めます。曲線の美しさと実用性を兼ね備えたデザインは、他社にはない佇まいを帯びています。
和平フレイズ「dancyu（ダンチュウ）」調理道具シリーズ
グルメライフスタイル誌『dancyu』が手掛けたdancyu調理道具シリーズ。新潟県燕三条で1951年に創業された調理器具メーカー「和平フレイズ」が企画製作を担う本格派のブランドです。プロが使う調理器具を家庭向けに洗練させることをコンセプトに製作されており、表面加工や専用蓋の作りなど、随所に作りの良さを感じられます。
窒化鉄フライパンのおすすめ人気ランキング13選
ここからは、窒化鉄フライパンのおすすめ商品をランキング形式で紹介します。danchuやリバーライト、柳宗理の人気モデルなどにも注目。
ランキングは、本記事でお伝えした選び方のほか、Amazonや楽天市場などの大手通販サイトで人気の商品も参考にピックアップしました。スペック表にあるサイズや重量の数値なども参考にして、使用目的に合った商品を見つけてみてください。
13位
型番：AFL1504
遠藤商事 フライパン
参考価格：
5,827
円
出典1：Amazon
窒化処理を施し傷も錆びも付きにくい
持ち手には木製素材を採用しているため、素手で持っても熱さを感じず料理初心者にもおすすめです。熱伝導率にも優れており、短時間で表面をカリッと仕上げます。油馴染みも良いので食材がくっつかず、お手入れも簡単。よほど放置しない限りは錆びも焦げも心配なく、使いやすいです。28cmの厚みのあるサイズなので、3～4名分の食事を作るにも最適です。
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| サイズ | 内径29.6×深さ5.7cm |
|---|---|
| 重量 | 1100g |
| 対応熱源 | オール熱源 |
| 柄の素材 | 天然木 |
12位
COCOpan 窒化加工鉄フライパン
参考価格：
9,900
円
出典1：Amazon
取っ手が取れるシリーズの窒化加工鉄フライパン
収納に便利な取っ手が取れるシリーズの26cm窒化加工鉄フライパンです。日本のフライパンメーカーである「リバーライト社」のクオリティに窒化加工を施し、さらに取っ手の着脱を実現した利便性の高い商品。キャンプやバーベキューなどアウトドアでの使用もおすすめです。鋳物のスキレットと並ぶほどの使いやすさにもかかわらず、軽量かつメンテナンスがとても簡単。錆びもないため長く使えます。
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| サイズ | 26cm |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 対応熱源 | オール熱源 |
| 柄の素材 | なし |
11位
型番：MB-2580
和平フレイズ 窒化鉄フライパン
参考価格：
9,103
円
出典1：Amazon
錆びにくく長く使える
耐久性に優れた窒化鉄フライパンの24cmサイズです。2～3人前の料理を作るご家庭に最適。表面が固いぶん強度が高く、錆びにくい特徴があるので長きにわたり使用できます。蓄熱性も高く、効率よく調理可能。専用のステンレス蓋も付属しているのが嬉しいポイント。また、IHにも対応しています。
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| サイズ | 24cm |
|---|---|
| 重量 | 1400g |
| 対応熱源 | オール熱源 |
| 柄の素材 | ステンレス鋼 |
10位
型番：34630
下村企販 窒化加工 鉄フライパン
参考価格：
6,380
円
出典1：Amazon
特殊な熱処理でサビを防ぐ
鉄を錆びにくく、かつ硬く丈夫にする特殊な熱処理を施したフライパン。表面には細かい凹凸をつけることで油なじみをよくしながらこびりつきにくくしています。テフロン加工のように剥がれるものではないため人体にも安心で金属製のツールも使用可能。天然木のハンドルが手になじむ持ちやすさです。
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| サイズ | 幅46×奥行26.3×高さ14cm、内径：26×深さ5.5cm |
|---|---|
| 重量 | 1140g |
| 対応熱源 | ガス火、IH電磁調理器 |
| 柄の素材 | 天然木(ブナ材、ウレタンクリア塗装) |
9位
トウキョウ ウォック 窒化鉄中華フライパン
参考価格：
7,980
円
出典1：Amazon
一般家庭のキッチンをとことん考えて作られたコンパクト中華フライパン
コンパクトで邪魔にならない窒化鉄中華フライパンです。通常の中華鍋はサイズがとても大きく、日本の狭いキッチンでは収納に困ることもしばしば。そこで、中華鍋の使わないエリア・無駄をとことん省き、一般家庭のキッチンに最適なサイズまで小さくした中華フライパンです。また、通常の中華鍋は重くて女性にはハードでしたが、本商品は8cmの深型を保ちながら900gまで軽くなっています。食材は焦げ付かず、総合的に扱いやすいです。
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| サイズ | 26cm |
|---|---|
| 重量 | 1280g |
| 対応熱源 | ガス |
| 柄の素材 | 天然木 |
8位
ベルメゾン 窒化鉄卵焼きフライパン
参考価格：
4,690
円
出典1：Amazon
卵焼きも窒化鉄フライパンで上手に焼ける
卵焼き専用の窒化鉄フライパンです。卵がフライパンにくっついてしまうと、卵が破れたり形が崩れたりと上手に焼けませんが、窒化鉄の卵焼きパンならば初心者でも綺麗に焼けます。卵焼き用ではありますが、野菜炒めやウインナーなど焼き物でも活躍。朝のお弁当作りにおすすめです。コンパクトサイズなので収納にも困りません。使用後は洗剤を使わずサッとスポンジで洗うのみで良いため、お手入れも楽々です。
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| サイズ | 15×35×6cm |
|---|---|
| 重量 | ー |
| 対応熱源 | IH（電磁調理器）、ガス |
| 柄の素材 | 天然木 |
7位
型番：HB-4287
パール金属 フライパン ブラック 26cm
参考価格：
4,280
円
出典1：Amazon
軽くて丈夫で錆びにくい
窒化処理を施した錆びにくく摩耗にも強い鉄フライパン。フチに向かうほど厚みを薄く仕上げたスピン加工により軽量化を実現しており、力に自信のない方にも扱いやすくなっています。槌目加工により強度もアップ。オール熱源対応で使うシーンを選ばず、握りやすい木製ハンドルも魅力的です。
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| サイズ | 全長46×幅26×高さ13.5cm |
|---|---|
| 重量 | 880g |
| 対応熱源 | オール熱源対応 |
| 柄の素材 | 天然木 |
6位
柳宗理 錆びにくい窒化加工&焦げつきにくいダブルファイバーを施した鉄フライパン
参考価格：
5,666
円
出典1：Amazon
利き手を問わず、注ぎやすいデザイン
こちらの窒化鉄フライパンは、左右に張り出した注ぎ口が設計されていて、利き手を問わず料理を注ぎやすいデザインが特徴となっています。金属表面に凹凸を浮き立たせるダブルファイバー加工で、フライパン表面と食材の間に油の層ができるため、こびりつきにくく油なじみも良いのもうれしいポイントです。
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| サイズ | 40×26×10cm |
|---|---|
| 重量 | 1020g |
| 対応熱源 | IH（電磁調理器）、ガス、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| 柄の素材 | フェノール樹脂 |
5位
型番：DA-28
和平フレイズ ダンチュウ 窒化加工 鉄フライパン26cm（ガラス蓋付）
参考価格：
8,808
円
出典1：Amazon
ガラス蓋がセット！蒸し料理にも使える
こちらの窒化鉄フライパンは、ガラス蓋がセットになっているため蒸し料理にも活躍してくれます。また、凹凸を浮き立たせるファイバーライン加工を施し、多孔状の酸化被膜で覆われているため、油のなじみがよく調理中のこびりつきも少なくしてくれます。焼きムラも少なくおいしく調理をすることが可能です。
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| サイズ | 43.3×27.3×12.9cm |
|---|---|
| 重量 | 1840g |
| 対応熱源 | オール熱源 |
| 柄の素材 | 天然木 |
4位
型番：AOM0703
RIVER LIGHT（リバーライト） 極(きわめ) 鉄厚板フライパン 28cm
参考価格：
9,668
円
出典1：楽天市場
空焼き不要でメンテナンスも楽々
鉄の錆びやすさを克服した窒化鉄を採用したフライパン。メンテナンスが楽なだけでなく使い始めの空焼きも不要で鉄フライパン初心者にもおすすめです。鉄の蓄熱性はそのままなので炒め物にも素早く火を通すことができます。さらに鉄ならではの耐久性もあり、鉄フライパンのいいとこどりな製品です。
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| サイズ | 28cm |
|---|---|
| 重量 | 2000g |
| 対応熱源 | ガス、IH(電磁調理器) |
| 柄の素材 | ー |
3位
型番：SMFTD24BK
simfe.（シンフェ） 錆びにくい鉄フライパン
参考価格：
4,600
円
出典1：Amazon
日常使いのしやすさを考えた鉄フライパン
鉄に窒化加工を施すことで硬く錆びにくくした鉄フライパン。鉄製フライパンの魅力はそのままに日常的に扱いやすくなっています。深型のため焼く、炒める以外にも幅広い調理に使いやすいのも便利なポイント。使い込むほどに手になじむ木製ハンドルで長く愛用したくなるフライパンです。
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rakuten.co.jp: 2023年12月11日 17:29時点
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| サイズ | 幅24.4×奥行45.3×高さ10cm |
|---|---|
| 重量 | 798g |
| 対応熱源 | オール熱源対応 |
| 柄の素材 | 天然木 |
2位
型番：00726
岩鉄鉄器 ダクタイルパン26
参考価格：
18,150
円
お手入れ要らずの窒化鋳鉄フライパン
独自技術の窒化酸化処理を施した、鋳鉄製のフライパン。お手入れの簡単な窒化鉄フライパンのなかでも、購入後の空焼きや使用後の油ならしまで不要な手軽さが強みです。普通のフライパンと同じように扱える手軽さで、受注生産でも大人気の売れ行きです。
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rakuten.co.jp: 2023年12月25日 18:55時点
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| サイズ | 全長46×幅26×高さ5cm、底径20cm |
|---|---|
| 重量 | 約1100g(個体誤差あり) |
| 対応熱源 | ガス、IH、シーズヒーター、 ラジエントヒーター等 |
| 柄の素材 | 鋳鉄 |
1位
型番：2010
Vita Craft（ビタクラフト） スーパー 鉄 フライパン 24cm
参考価格：
8,309
円
出典1：Amazon
独自の窒化4層加工でタフで扱いやすい
メーカー独自の窒化4層加工を施した錆びにくい鉄製フライパン。鉄内部に窒素を浸透させることで表面の強度を上げており、高温のIHにも対応し、金属製のキッチンツールを使っても問題のない仕様です。一般的な鉄フライパンの使い始めの面倒な工程も必要なし。使用後もぬるま湯でさっと洗うだけとお手入れも簡単です。
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amazon.co.jp:2024年11月21日 01:33時点
rakuten.co.jp: 2023年12月11日 17:24時点
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本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
| サイズ | 内径24.0cm/深さ4.3cm/底径17.8cm |
|---|---|
| 重量 | 865g |
| 対応熱源 | ガス、IH(電磁調理器) |
| 柄の素材 | ステンレススティール |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | スーパー 鉄 フライパン 24cm | ダクタイルパン26 | 錆びにくい鉄フライパン | 極(きわめ) 鉄厚板フライパン 28cm | ダンチュウ 窒化加工 鉄フライパン26cm（ガラス蓋付） | 錆びにくい窒化加工&焦げつきにくいダブルファイバーを施した鉄フライパン | フライパン ブラック 26cm | 窒化鉄卵焼きフライパン | 窒化鉄中華フライパン | 窒化加工 鉄フライパン | 窒化鉄フライパン | 窒化加工鉄フライパン | フライパン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
Vita Craft（ビタクラフト）
|
2位
岩鉄鉄器
|
3位
simfe.（シンフェ）
|
4位
RIVER LIGHT（リバーライト）
|
5位
和平フレイズ
|
6位
柳宗理
|
7位
パール金属
|
8位
ベルメゾン
|
9位
トウキョウ ウォック
|
10位
下村企販
|
11位
和平フレイズ
|
12位
COCOpan
|
13位
遠藤商事
|
| 最安価格 |
Yahoo!で見る
7,921 円 (税込) |
詳細を見る
18,150 円 (税込) |
Amazonで見る
4,600 円 (税込) |
Yahoo!で見る
8,555 円 (税込) |
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8,800 円 (税込) |
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5,220 円 (税込) |
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3,843 円 (税込) |
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4,690 円 (税込) |
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7,980 円 (税込) |
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4,157 円 (税込) |
Yahoo!で見る
8,390 円 (税込) |
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9,900 円 (税込) |
楽天市場で見る
5,100 円 (税込) |
| 特徴 | 独自の窒化4層加工でタフで扱いやすい | お手入れ要らずの窒化鋳鉄フライパン | 日常使いのしやすさを考えた鉄フライパン | 空焼き不要でメンテナンスも楽々 | ガラス蓋がセット！蒸し料理にも使える | 利き手を問わず、注ぎやすいデザイン | 軽くて丈夫で錆びにくい | 卵焼きも窒化鉄フライパンで上手に焼ける | 一般家庭のキッチンをとことん考えて作られたコンパクト中華フライパン | 特殊な熱処理でサビを防ぐ | 錆びにくく長く使える | 取っ手が取れるシリーズの窒化加工鉄フライパン | 窒化処理を施し傷も錆びも付きにくい |
| サイズ | 内径24.0cm/深さ4.3cm/底径17.8cm | 全長46×幅26×高さ5cm、底径20cm | 幅24.4×奥行45.3×高さ10cm | 28cm | 43.3×27.3×12.9cm | 40×26×10cm | 全長46×幅26×高さ13.5cm | 15×35×6cm | 26cm | 幅46×奥行26.3×高さ14cm、内径：26×深さ5.5cm | 24cm | 26cm | 内径29.6×深さ5.7cm |
| 重量 | 865g | 約1100g(個体誤差あり) | 798g | 2000g | 1840g | 1020g | 880g | ー | 1280g | 1140g | 1400g | ー | 1100g |
| 対応熱源 | ガス、IH(電磁調理器) | ガス、IH、シーズヒーター、 ラジエントヒーター等 | オール熱源対応 | ガス、IH(電磁調理器) | オール熱源 | IH（電磁調理器）、ガス、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター | オール熱源対応 | IH（電磁調理器）、ガス | ガス | ガス火、IH電磁調理器 | オール熱源 | オール熱源 | オール熱源 |
| 柄の素材 | ステンレススティール | 鋳鉄 | 天然木 | ー | 天然木 | フェノール樹脂 | 天然木 | 天然木 | 天然木 | 天然木(ブナ材、ウレタンクリア塗装) | ステンレス鋼 | なし | 天然木 |
まとめ
ここまで、窒化鉄フライパンを紹介しました。窒化加工された鉄フライパンは、焦げにくく、お手入れも通常の鉄フライパンに比べて楽なので、鉄フライパンをはじめて使うという方にもおすすめです。ぜひこの記事を参考にしてお気に入りの製品もみつけてください。
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
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1位
ウルシヤマ金属工業(Urushiyama)
リョーガ
4,573 円 (税込)4,158 円 (税込)3,500 円 (税込) -
2位
谷口金属(Taniguchi-metal)
谷口金属 卵一個で作れる 玉子焼き 卵焼き フライパン IH ガス火対応 9×18cm 金属ヘラ対応 PFOS PFOA フリー 餃子 目玉焼き こびりつきにくい すべすべスリムストリール2 ステンレス
1,980 円 (税込)2,800 円 (税込)1,380 円 (税込) -
3位
前川金属工業所
ブラックストーン フライパン 26cm
1,810 円 (税込)1,436 円 (税込)1,215 円 (税込) -
4位
和平フレイズ(Wahei freiz)
和平フレイズ 燕三条 鉄 フライパン 26cm IH対応 ガス 木のハンドル 日本製 enzo エンゾウ EN-010
7,300 円 (税込)9,350 円 (税込)7,834 円 (税込) -
5位
ストウブ(Staub)
staub ストウブ 「 スキレット ブラック 16cm 」 フライパン ホーロー 鋳物 鉄 IH対応 【日本正規販売品】 Skillet 40501-142
12,046 円 (税込)14,850 円 (税込)10,241 円 (税込) -
6位
アルキューブ
北陸アルミ アルキューブ フライパン 20cm 軽量 IH対応 アウトドア ふっ素樹脂加工 デミプロファミリー S-1051
2,483 円 (税込)1,866 円 (税込)1,865 円 (税込) -
7位
北陸アルミニウム(Hokuriku Alumi)
北陸アルミ 深型フライパン 26cm 軽量 アルミ ガス火 日本製 シリーズ最軽量化 全面均一加熱 時短フライパン 丈夫 frying pan made in japan 耐摩耗性試験 200万回クリア アルミ鋳物製 キャスト ダイキン Silkware シルクウェア 最高級コーティング 焦げ付きにくい ジャパンクオリティ PFOAフリー センレンキャスト FAN A-2818
3,191 円 (税込)3,501 円 (税込)3,080 円 (税込) -
8位
中尾アルミ製作所
キング 鉄 フライパン 26cm
3,068 円 (税込)2,406 円 (税込)2,406 円 (税込) -
9位
ストウブ(Staub)
ストウブ(Staub) 「 両手フライパン ブラック 20cm 」 スキレット 両手 鋳物 ホーロー IH対応 【日本正規販売品】 Double Handle Frying Pan 40511-659
13,311 円 (税込)11,605 円 (税込)11,253 円 (税込) -
10位
平野レミ(Hirano Remy)
和平フレイズ(Wahei freiz) 平野レミ(Hirano Remy)レミ・ヒラノ レミパン イエロー 幅45×奥行25×高さ16.2cm
13,200 円 (税込)13,200 円 (税込)
公開日：2023年12月13日
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